γγ4480青苹果免费影院私人影视_乐园交友app_男人叉女人下面视频_日本一级毛片私人影院

法律顧問網歡迎您訪問!法律顧問網力圖打造最專業的律師在線咨詢網站.涉外法律顧問\知識產權法律顧問\商務法律顧問 法律顧問、委托電話:13930139603,投稿、加盟、合作電話:13932197810 網站客服:點擊這里聯系客服   法律文書 | 在線咨詢 | 聯系我們 | 設為首頁 | 加入收藏
關鍵字:

律師咨詢電話13930139603

首 頁 | 法治新聞 | 民法顧問 | 刑法顧問 | 普法常識 | 法律援助 | 社團顧問 | 商法顧問 | 律師動態 | 公益訟訴 | 執行顧問 | 經典案例 | 法律法規

國際貿易

知識產權

稅收籌劃

公司事務

土地房產

建筑工程

合同糾紛

債權債務


勞動爭議


醫療糾紛


交通事故


婚姻家庭
社團顧問 稅收籌劃 | 房地產企業 | 金融機構 | 產業政策 | 服務業 | 外資企業 | 企業顧問流程 | 政府和社會團體  
服務業  
餐飲業如何控制顧客的口碑
出處:法律顧問網·涉外m.dl735.cn     時間:2010/9/5 14:35:00

餐飲業如何控制顧客的口碑

   餐飲業是一個對顧客極為依賴的行業,因此,建立和不斷擴大知名度和美譽度是每個酒樓追求的目標,可以說,對酒樓來說,顧客即市場。通常在酒樓建立和擴大知名度時,會采取做廣告、建立顧客組織、舉辦營銷活動等形式,例如在電視上或廣播中插播酒樓的介紹、給顧客發放優惠卡、舉行顧客用餐打折等優惠活動,這些手段雖說各有優勢,可是卻有一個很大的缺點就是成本太高,會損傷企業的經濟利益。

  做廣告,動輒成千上萬;優惠打折,折的是酒樓的純利潤;印制了精美的優惠卡,顧客卻到其他酒樓消費了,因為他們的優惠給的更多。那么有沒有成本低、效果好的方式呢?這就是很多酒樓已經看“扁”了的“口碑建設與控制”。

  很多酒樓是從顧客口碑中成長起來的,因為菜品味道獨特、服務細心親切,得到了顧客的贊譽,慢慢發展壯大。可是一旦企業成長后,反而認為口碑只對小販小鋪有用,大酒樓要用更加大氣的營銷手段,丟了成長的根本,這是大錯特錯。還有另外一個原因,認為嘴都長在別人身上,酒樓大了,口碑就混亂了,不能控制了,所以放棄了口碑建設。下面,我們就要來探討口碑建設和口碑控制的問題。

  要想做好口碑建設,最重要的是什么?是弄清楚口碑的基礎是什么。口碑的基礎是服務質量的提升。要想提升服務質量,就要找出服務質量容易出現問題的地方,主要有這五個問題,需要我們重點關注予以提升:(1)管理層對顧客期望服務的感受與顧客期望的服務之間的差距;(2)對顧客期望服務的感受轉化為實際程序的差距;(3)酒樓的《操作手冊》與實際操作之間的差距;(4)酒樓提供的服務于酒樓對顧客的承諾之間的差距;(5)顧客感受到的服務與期望得到的服務之間的差距。只有解決好這些差距,口碑建設才是有本之木,才立得起來。

  那么最重要的是口碑逐步建設起來后,能不能控制?如何去控制?我們說,只要合理地控制口碑的受眾對象、口碑的傳播方式等是可以有效控制口碑的。那么具體做法有哪些呢?

  1.控制口碑的受眾對象

  對于酒樓來說,口碑怎么才能事半功倍地建立起來并轉化為實際消費能力?一定要掌握好三種人:首先是顧客群中的意見領袖。這點比較好理解,例如某個公司的老總,在意見上具有絕對權威,那么和他建立良好的關系,就為酒樓在他的團隊中贏得了好的口碑;其次是顧客群體中的信息守門人和倡導者。北京喜來登長城飯店每年營銷部做的很重要的一項工作就是組織“秘書節”,為各大公司的秘書過一個簡單而又熱烈的節日,讓秘書們充分體驗到自己被尊重的感受。為什么長城飯店這么重視企業秘書?就是因為秘書是一個企業信息的守門人或倡導者,她的一句話往往就會改變一個決定,贏得一個顧客;最后是消費者替身。例如麥當勞餐廳經常組織員工去社區為孤寡老人做清潔、給社區的兒童教舞蹈、與孩子做游戲,為什么?因為麥當勞的戰略之中有一點就是“做社區的好鄰居”,這點為什么要寫進戰略里面?因為社區的居委會等等組織恰恰就是這個社區消費者的替身和代言人,你在他們那兒的口碑上去了,還愁顧客不上門嗎?

  2.口碑必須言之有物

  口碑,口碑,先有口才有碑。但是那么多的信息,讓顧客說什么?傳遞什么?樹立什么?要凝練成一句話,這句話要朗朗上口,要易記易區分。例如中國首家湯文化藥膳特色餐館名店——南京云鶴養生餐館,就以“吃出健康、吃出美味”作為口號,對每一位前來就餐的顧客提供個性化的營養調理方案,并有中醫權威專家全程做指導,贏得了良好的口碑。當然口號的著眼點不僅僅是菜品本身,近期衛生就是一個新的關注焦點,那么也可以圍繞衛生來做文章。同樣的,提倡節約、創建和諧餐飲文化也是一個亮點。濟南有一家餐館就響亮地提出“顧客打包有理,酒店深表謝意”的餐桌新口號,引導顧客適量消費、適度點菜,提倡、鼓勵顧客“打包”,以減少和杜絕浪費,深受顧客的贊譽。肯德基也是一樣,在洋快餐大受抨擊的今天,肯德基卻越來越火,并沒有受到攻擊,還有很多顧客把它和洋快餐分開對待,這不僅因為肯德基的產品發生了方向變化,而且也和它提出的口號“新快餐因為中國而改變”有緊密的關聯。

  3.口碑要多渠道建立

  口碑不能僅僅依靠顧客口傳,這樣理解太過狹隘,口碑需要將顧客組織化并利用更多的信息渠道傳播開來。北京著名的藏餐吧瑪吉阿米的口碑極好,為什么?因為受眾對象單一,瑪吉阿米的動人傳說吸引顧客,口碑的建設被物化到一個美麗而又多情的傳說上,但是瑪吉阿米并未停留在此,而是進一步促進口碑的發展,將顧客潛移默化的組成一個以瑪吉阿米為中心的藏族文化俱樂部性質的組織,并將顧客的留言結合西藏的風情編輯出版了一本圖書—《瑪吉阿米的留言簿》,很受客人喜歡,不僅豐富了瑪吉阿米的形象內涵,還為餐廳帶來了利潤的新增長點。除此之外,很多酒樓利用網站建設,將信息傳遞給更多的潛在顧客,信息傳遞的越多,口碑建設越有利,同時網絡也是口碑控制的一個現代化手段。

  總之,口碑是酒樓永遠應該關注的營銷手段,并應該不斷地加以建設,通過良好的控制方法,使口碑不斷轉化為實際消費能力,為酒樓創造更多的效益。


(聲明:本站所使用圖片及文章如無注明本站原創均為網上轉載而來,本站刊載內容以共享和研究為目的,如對刊載內容有異議,請聯系本站站長。本站文章標有原創文章字樣或者署名本站律師姓名者,轉載時請務必注明出處和作者,否則將追究其法律責任。)
上一篇:中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例
下一篇:果采購經理被逮捕 涉嫌收100萬美元回扣
在線咨詢

姓 名 * 電 話
類 別 郵 箱
內 容 *

聯系我們
電話:13930139603 13651281807
QQ號:373036737
郵箱:373036737@qq.com
 
點擊排行      
· 唐孫過庭書譜全文
· 旅行社的定義及法律特征
· 凡客誠品陳年的對與錯:人生最大困...
· Web Apps來襲 瀏覽器大戰...
· 百度擬入巴西挑戰谷歌
· 盛大網絡退出納斯達克
· 雅虎阿里談判或流產 分析稱為“戰...
· 選購家具決不能忽視的十個注意事項...
· 保險公司:天災使旅程延誤或取消可...
· 工信部、科技部、財政部、商務部、...
· 出境游不可撤消擔保書
· 國家旅游局辦公室印發《旅行社服務...
· 關于旅行社的“霸王條款”
· 國務院副總理王岐山強調把旅游業培...
· “十二五”期間全國報刊出版單位數...
· 律師解讀物流企業的法律風險與防范...
· 名牌拎包餐飲店內遭污損 法院:店...
· 中鴻信獲首張拍賣業食品流通許可證
· 中國企業該如何做好物流?
· 所有商品廣告 禁止出現“免檢”字...
· 化妝品廣告管理辦法
· 國家旅游局擬旅行社服務質量賠償標...
律師團隊     更多>>
法律顧問網.涉外

法律顧問網.涉外
13930139603
趙麗娜律師

趙麗娜律師
13930139603
趙光律師15605513311--法律顧問網.涉外特邀環資能法律專家、碳交易師

趙光律師15605513311--法律顧問網.涉外特邀環資能法律專家、碳交易師
法律專家:楊學臣18686843658

法律專家:楊學臣18686843658
湖南長沙單曉嵐律師

湖南長沙單曉嵐律師
13975888466
醫學專家頡彥華博士

醫學專家頡彥華博士
精英律師團隊






法律網站 政府網站 合作網站 友情鏈接  
關于我們 | 聯系我們 | 法律聲明 | 收費標準
Copyright 2010-2011 m.dl735.cn 版權所有 法律顧問網 - 中國第一法律門戶網站 未經授權請勿轉載
電話:13930139603 13651281807 QQ:373036737 郵箱:373036737@qq.com
冀ICP備08100415號-2
點擊這里和QQ聊天 法律咨詢
點擊這里和QQ聊天 網站客服
留言咨詢
聯系我們
律師熱線:
13930139603
13651281807
律師助理:
13932197810